وظائف خالية شيف عمومي Executive Chef - دمياط الجديدة - دمياط

1- تقدير الإحتياجات السنوية من المواد الغذائية والأدوات و تقديمها لمدير الأغذية والمشروبات أثناء وضع الموازنة للاعتماد
2- وضع خطة إحتياجات العمالة بالتنسيق مع مدير الأغذية والمشروبات وإعداد وإتباع خطة توزيع العاملين دورياً
ترشيح بدائل للخامات بنفس الجودة بهدف تخفيض التكلفة
3- وضع التصور الأمثل لسهولة التشغيل فى المطبخ بالتنسيق مع الإدارات المختصة (للأندية المدرجة فى خطة التجديدات).
 4- الالتزام بتطبيق تقنيات التقديم وعرض الوجبات وكذلك معاير الجودة كما هو موضح بمعايير التشغيل(SOP)
5- إختيار وتطوير وصفات ومعايير الإنتاج لضمان الجودة المطلوبة
6- التأكد من طلب كل قسم للمواد والأصناف التى يحتاجها للعمل فى اليوم التالى بناءًا على مراقبة مستويات المخزون
 7- الإشراف على عمل متابعة يومية لتواريخ صلاحية المخزون و التأكد من إتباع سياسة (FIFO)
8- التأكد من جاهزية وكفاءة جميع أدوات وأجهزة المطبخ والتواصل مع إدارة الصيانة لعمل الصيانة الدورية للأدوات أو أثناء وجود أعطال.
 9- التأكد من أن تقسيم العمل وكيفية إعداد الأطعمة و جميع المهام تسير بإنتظام و أن فريق المطبخ على دراية تامة بها بإستخدام (Checklist)
10- تدريب و توجية العاملين فى المطبخ والتنسيق والإشراف على جميع الأنشطة المتعلقة بالطهى
11- عقد إجتماع دورى مع روؤساء الأقسام بما يساهم فى رفع مستوى الخدمة المقدمة.
متابعة أداء فريق العمل بعد التدريبات الشهرية.
12- القيام بعمليات المراجعة على نظافة وسلامة الغذاء و التاكد من الالتزام بسياسات التحليل و التحكم فى نقاط المخاطر (HACCP)
13- متابعة إستهلاك المواد الغذائية وإعداد تقارير بمعدل الإستهلاك الشهرى للخامات وتقديمها لمدير الأغذية والمشروبات
14- التأكد من إلتزام جميع فريق العمل بالتعليمات الخاصة بالإستهلاك الأمثل للخامات فى قسم المطبخ والإستيوارد
متابعة أداء الموظفيين وتدريبهم أثناء العمل بصفة مستمرة.
15- متابعة تطبيق اجراءات وتعليمات السلامة وارشاد العاملين نحو اتباع طرق العمل الآمنه وتوفير التدريب المناسب لهم.
16- القيام بأية مهام أخرى قد يتطلبها العمل ضمن نطاق الإختصاصات الأساسية للوظيفة

- 5-‎10 سنوات خبرة

- دبلوم نظام ٥ سنوات (فوق متوسط)

- سياحة وضيافة